Fabrication de l'huile d'olive AOC Nyons

 new_DSCN3105.JPG

 La Fabrication de l'Huile d'Olive comporte 4 étapes.

 1/Le nettoyage et le broyage

Nous commençons par sélectionner les olives qui sont nettoyées et effeuillées.
Les olives sont broyées, avec leurs noyaux qui contiennent un conservateur naturel pour l'huile.

 olive20broyer20aoc20nyons20huilerie20richard.JPG  new_new_P1010272.JPG

2/ Extraction de l'huile d'olive


Elle consiste en la séparation du moût d'huile et des grignons, fraction solide constituée par les fragments de noyaux, de peaux et morceaux de pulpe. C'est la méthode ancienne,qui sépare le moût du grignon sous l'effet de la pression. La pression est réalisée par une presse hydraulique ouverte; nous disposons la pâte d'huile d'olive en couches minces alternées avec des disques en fibre appelés scourtins, en une tour mobile.
Le dispositif utilisé pour la construction de la pile consiste en un plateau circulaire en acier au bord légèrement relevé et profilé, monté sur un chariot pour la manutention.
Au centre du plateau est inséré un cylindre creux(dit aiguille) qui a pour but de maintenir la pile en position verticale et favoriser l'écoulement du moût d'huile le long de l'axe central de la pile.

 new_DSCN3161.JPG  new_new_DSCN3121.JPG

3/ Séparation de l'huile d'olive et de l'eau


La centrifugation verticale est le système employé pour séparer l'huile d'olive de l'eau. lIs'agit de machines qui effectuent la séparation par une rotation à grande vitesse. Le moût d'huile, introduit par le haut entre dans le tambour, puis est soumis à une centrifugation à 6000-7000 tours minute. Sous l'effet de la différence de densité, l'huile et l'eau se séparent en deux écoulements différents.

4/ La filtration

Cette huile d'olive est ensuite filtrée et conditionnée dans notre cuverie.

new_DSCN3165.JPG

 Pour découvrir nos huiles d'olive et leur goût unique, c'est ici

Cliquer sur l'image pour découvrir nos produits et leurs spécificités 
new_new_HO-NYONS.jpg

Nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos boutiques de Montoison, Nyons et Lyon. Pour vous faire découvrir l'ensemble de nos huiles, savons, cafés...

~ Moulin Nyons ~ ~ Moulin Montoison ~
le%20magasin%20de%20nyons.jpg MONTOISON.jpg
Du lundi au samedi :
de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h
Tél. : 04 75 26 47 53
Du lundi au vendredi :
de 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h
le samedi :
de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19H
Tél. : 04 75 55 42 63


~ Boutique Lyon Croix Rousse ~ ~ Boutique Lyon Bellecour ~
new_mag%20retouche%203.jpg new_DSCF0115%20.jpg
Du mardi au vendredi :
de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h
le samedi :
de 9h30 à 13h et de 14h30 à 19H
le dimanche :
de 9h à 13h
Tél. : 04 78 28 74 48
Du mardi au samedi :
de 10h à 13h et de 14h à 19h
le dimanche :
de 10h à 13h
Tél. : 04 78 42 73 20
Découvrez comment sont fabriquées les différentes huiles.
Sécurisé ATOS
Paiement Sécurisé